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糖尿病患者怎麼吃?

Dr. Jeffrey Juanlu
醫師阮呂中指出,糖尿病患者要非常注意飲食,選
擇對的食物。(記者李榮/攝影)

糖尿病是惱人的慢疾性病,飲食控制對於糖尿病 患者非常重要,患者要注意選擇食物,維持血 糖。從糖尿病前期(Prediabetes)開始,就應 該特別注意食物攝取,當然若真的罹患糖尿病, 飲食控制更顯重要。以下是醫師阮呂中依照華人 懦撞葴D,提出的飲食建議。

飲食要定時定量,控制血糖。同時要限制每天總 熱量的攝取,並且避免過多的脂肪及膽固醇。

多吃高纖維食物,促進身體內的糖分代謝。例如 小麥、白菜、韭菜、豆類製品都是很好的選擇。

吃低糖的蔬菜,韭菜、冬瓜、綠葉子的青菜、青 椒、茄紫等;苦瓜也非常好,常被稱為「蔬菜界 中的胰島素」,可以有效降低血糖。

鈣質也在人體的糖代謝扮演重要角色,因 此要多吃含鈣的食物。海帶、芝麻、黃豆、牛奶 都富含鈣質。

「硒(selenium)」也是一個很重要的元素。魚 類、香菇、芝麻、大蒜都是含有硒的食物。 維他命則建議多補充B群與維他命C。魚類、牛 奶、白菜、青菜、韭菜、豆類食品、葉菜、橄 欖、青椒,都是很好的食材。柑橘、檸檬等也特 別富含維生素C。

另一方面,高澱粉的食物則要很注意控制分量。例如,馬鈴薯、番薯、紫薯都得控制;高糖類水 果也要小心攝取,包括西瓜、柳橙、香蕉、葡萄等,「太甜的水果也不是說不能吃,就是要少 量。」

另外,不少人喜歡以代糖取代真正的糖,但其實,代糖雖然不是真正的糖,最好也不要吃。因為 代糖會刺激大腦,增加想要吃糖的慾望,也可能會讓身體覺得更餓、更想吃東西。

中國人主食為米飯,米飯儘量選擇高纖維的糙米。另外市面上也有一種紅米,紅米也比較健康, 對於糖尿病患者是較佳的選擇。

阮呂中(Jeffrey C. Juanlu),出生台北,13歲時來美。亞利桑那大學生物學士,Touro University醫學院,舊金山加大住院醫師訓練,John Muir醫學中心,El Camino醫院復健中心。 語言:普通話、台語、粵語、日文,專家諮詢:El Camino醫院

 

本文最早見於世界日報與El Camino 醫院合作的「請問醫生」專欄。

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