不是調整飲食就可抗癌
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不是單純調整飲食就一定能防癌抗癌。(記者李榮
/攝影)
癌症在美國與中國都是第一死因，現代人聞癌色 變，很多人積極尋求各種「防癌」、「抗癌」的 方法，網路上更有充斥各種宣稱能防癌的飲食資 訊，但讀者其實很難分辨。癌症專家、血液腫瘤 醫師戴榮滔(Edmund Tai)提醒，不僅很多坊 間傳說純屬無稽，甚至連一些健康飲食觀念都不 見得確實能夠降低癌症的發生率，「科學講求實 證的因果關係」。
戴榮滔舉例，無論是東方、西方，都有不少昂貴 的保健品，傳說能夠防癌，甚至能抑制癌細胞的 生長，但是到目前為止這類都不是藥物，只能算 食品或補充品，「都是crazy stuff(瘋狂的東 西)啦。」
他指出，外面宣稱各類健康食品的人士，並非每 天在治療癌症的腫瘤科醫師，甚至根本不是醫 師。這些人可能是根據食物營養的「理論」推斷 防癌效果，但是實證上證據非常薄弱，因此沒有 必要迷信特別的食物或營養品。
戴榮滔表示，癌症的原因很多，環境、家族病史 常常比飲食習慣更有影響力，很難說多吃甚麼， 或是少吃什麼就肯定可以防癌抗癌。當然，生活 習慣調整得比較健康，盡量減低生活壓力，身體 免疫力會更好，人也會比較有精神，或可減少生 病的機會。
食物與癌症之間關係複雜，因果關係需要嚴謹的實證才能確認，不能一概而論。
胃癌在日本、韓國，以及中國北方都比較普遍，而南亞地區胃癌問題則少很多，一般是歸咎於醃 漬物的攝取;二次世界大戰前人類的胃癌是癌症好發率第一名，但現在已掉出第十名之後，這中 間公共衛生界並沒有做出特別的飲食建議，科學界推斷胃癌減少是因為冰箱普及，改善了食物保 存的方式，人類較不需要食用醃漬物。
脂肪、酒精的攝取，也非常複雜，不能單純認為少攝取脂肪就一定會減少癌症。又以飲酒來說， 乳癌的研究顯示，每天喝兩杯酒會增加一半罹患乳癌的機率，但每天只喝一杯的話則不會影響機 率，「我們沒有要求大家完全滴酒不沾」。
醫生小檔案:戴榮滔(Edmund Tai)，出生於香港。柏克萊加大生物物理系，Albert Einstein醫 學院，Harbor-UCLA住院醫師訓練、實習巴洛阿圖醫療基金會醫院癌症，照料計畫醫療總監。 語言:粵語、中文、英文。專家諮詢:El Camino醫院
本文最早見於世界日報與El Camino 醫院合作的「請問醫生」專欄。