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廚房裡的「鹹」疑犯

您想了解您每天用的醬料中含有多少的鹽 (鈉)嗎?

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  • 美國心臟協會建議一天鈉攝取量要低於 2300 毫克,約等於一茶匙的鹽。如果是高血壓患者,每 日攝取的鈉量應少於 1500 毫克。
  • 在中餐飲食,高鈉常來自烹調食物的醬料。以下列表是一些常見的含高鈉的醬料,常常一小匙就 讓您攝取過多的鈉,嘗試減量使用。盡量以香料和香草等天然食材來調味,如蒜頭、薑、葱、 醋、檸檬汁、香茅、沙薑粉、五香粉、花椒、八角、羅勒等,為菜色增添風味,代替高鈉醬料。

請注意!您的廚房裡可能充滿了高鈉的醬料和調味料!以下列表是一些常見的高鈉醬料,幫助您了解哪些「鹹」疑犯應盡量避免。
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醬汁/調味料 份量 鈉 (毫克) 每日鈉攝取量比例 (%DV)
蘇打粉 1 湯匙 3773 156%
雞粉 1 湯匙 2700 113%
味精 1 湯匙 2061 86%
蝦醬 1 湯匙 1422 59%
魚露 1 湯匙 1413 59%
豆瓣醬 1 湯匙 1170 49%
柱候醬 1 湯匙 939 39%
醬油 1 湯匙 920 38%
蠔油 1 湯匙 850 35%
豆豉醬 1 湯匙 666 28%
海鮮醬 1 湯匙 510 21%
叉燒醬 1 湯匙 360 15%
沙茶醬 1 湯匙 297 12%
XO 醬 1 湯匙 270 11%

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